Polifenoli su najmoćniji prirodni antioksidansi, čije se blagodeti po zdravlje čoveka kontinuirano ispituju i otkrivaju. Dok mnogi možda nisu čuli za ovaj termin, nutricionisti i naučnici su već odavno upoznati sa blagotvornim delovanjem polifenola…
Dovoljno razloga da obratite pažnju na njihovu zastupljenost u svakom danu!
Voće, povrće, semenke, mahunarke, začini i začinsko bilje predstavljaju najmoćniji izvor polifenola. Prepoznaćete ih lako: količina polifenola u biljkama određuje njihov intenzitet boje, gorčinu, aromu i miris, pa su upravo biljke intenzivnog mirisa, boje i arome, kao što su, na primer, grožđe, kakao, borovnice ili avokado, najbogatije polifenolima.
– Istraživanja su pokazala da polifenoli pronađeni u namirnicama kao što su zeleni čaj sa prisustvom katehina, crno grožđe i crvena vina sa prisustvom resveratrola, borovnice sa prisustvom antocijanina ili začini kao kurkuma sa prisustvom kurkumina, imaju efekat smanjenje procenta masnog tkiva i gojaznosti. Danas znamo da polifenoli ubrzavaju proces topljenja masti i direktno deluju na proces stvaranja energije u mišićima – kaže prof. dr Dejan Čubrilo, profesor medicinske fiziologije i specijalistom medicine sporta.
Takođe, polifenoli pozitivno deluju i na raspoloženje: pokazuju efekte na povećanje koncentracije serotonina u krvi, takozvanog „hormona sreće“.
– Da li možemo da zamislimo zimsko veče koje provodimo uz čašu kuvanog vina sa dodatkom karanfilića i cimeta? Na stolu posuda sa borovnicama, komadićima banane, avokada i crne čokolade, i sve posuto komadićima seckanih badema, pistaća i semenki bundeve. Mislim da ovakva kombinacija predstavlja najbolji lek za dobro raspoloženje. Ne čudi da su svi pomenuti sastojci glavni izvori polifenola – pojasnio je dr Čubrilo i ove blagodeti polifenola.
Izvori polifenola
Voćni izvori: grožđe, borovnice, maline, kupine, jagode, trešnje, aronija, grejpfrut, pomorandže, jabuke, šljive, sok od šipka.
Polifenoli u povrću: spanać, luk, masline, brokoli, šargarepa, špargle, artičoke, čičoke.
Začini i začinsko bilje sa najviše polifenola: kakao, đumbir, cimet, kurkuma, anis, karanfilić, šafran, ruzmarin, žalfija, majčina dušica, bosiljak, kumin, kim, komorač.
Semenke, orašasti proizvodi i mahunarke: semenke lana, orah, kesten, lešnik, badem, pasulj.
Pića u kojima se kriju polifenoli: kafa, čaj, crvena vina.
Biljne masnoće kao izvori: maslinovo ulje, crna čokolada, ulje semenki susama.
Zanimljivost: Obroci napravljeni od voća i povrća bogatog polifenolima, sadržaće istu količinu ovog antioksidansa kao sveže namirnice.
