Mirođija je jedna od najzastupljenijih začinskih biljki u kulinarsvu. Bez nje je gotovo nemoguće
zamisliti brojna jela, jer se odlično slaže sa mnogim namirnicama. Svi je koristimo kao
začin, a da li znate koliko je mirođija lekovita?
Kada je kulinarstvo u pitanju mirođija je neizostavan začin koji svojom jedinstvenom, prijatnom
aromom upotpunjuje i čini savršenim mnoga jela. Ona se slaže sa brojnim namirnicama bilo da
se koristi sveža ili sušena. Mirođija se kombinuje sa različitim vrstama mesa i ribe, odlično
ide uz svinjsko i pileće meso, kao i uz sve vrste morskih i slatkovodnih riba. Dinstanom ili
grilovanom povrću pre serviranja dodajte malo sveže mirođije, bićete oduševljeni ukusom. Ona
je idealna biljka za pripremu umaka od mlečnih proizvoda kao što su jogurt i pavlaka. Radi
boljeg ukusa često se dodaje u supe i čorbe. Biti u svakoj čorbi mirođija nije kompliment za
čoveka, ali svaka čorba zaista uživa u začinu mirođije, posebno pileća ili teleća bela čorba.
Cušpajz od tikvica je nemoguće zamisliti bez mirođije, sarmice od zelja su posebno ukusne ako ih kuvate
u mirođiji, a ako u vodu u kojoj barite krompir dodate mirođiju dobićete besprekoran ukus. Sveža mirođija
poboljšava ukus salati od paradajza i krastavaca, ali se koristi i kao dodatak namazima i
sosevima. Cele ili samlevene semenke mirođije često se dodaju u hleb, supe, jela od povrća, kao
i u prelive za salatu. Mirođija je sjajan dodatak koji jelu da poseban ukus, a pri tom gotovo ne
utiče na njegovu kalorijsku vrednost.
Mirođija je nezaobilazna i kada je u pitanju priprema zimnice, pošto sadrži fitoncide koji ne
samo da povrću daju divnu aromu i poboljšavaju ukus, oni zimnicu štite od kvarenja i plesni.
Verovatno vam kiseli krastavčići prvo padnu na pamet kada se pomene mirođija, ali ona se
dodaje i u turšiju, karfiol, šargarepu i druge zimske salate.
Ukoliko umesto sveže mirođije koristite sušenu, u tom slučaju jelu dodajte jednu kafenu
kašiku sušene mirođije umesto jedne supene kašike sveže.
Nema ko nije nekada koristio mirođiju, ali da li znate koliko je ona lekovita? Zdravstvene
prednosti mirođije potiču od njenih organskih jedinjenja, vitamina i minerala. Mirođija ima
značajnu količinu vitamina A i C, kao i tragove folata, gvožđa i mangana. Bogata je dijetetskim
vlaknima i antioksidantima koji regulišu nivo holesterola u krvi. Mirođija ima i
antibakterijska svojstva, te se gaji u mnogim zemljama zbog svojih lekovitih osobina, naročito
zbog sposobnosti da smiruje bol u stomaku. Ukoliko imate probleme sa varenjem, nadimanjem,
gorušicom, opstipacijom ili mučninama, mirođija će pomoći. Pokazala se kao odličan
prirodni osveživač daha jer njena etarska ulja sadrže germicidna i antibakterijska sredstva,
što pomaže da se efikasno dezinfikuje usna duplja i doprinosi oralnom zdravlju. Retko ko zna
da ona poseduje i antoksidansna i diuretična svojstva. Deluje na poboljšanje varenja i
uspostavlja crevnu peristaltiku, pa se daje kao dodatak mešavinama protiv zatvora, hemoroida i
čajevima za mršavljenje. Zahvaljujući samo visokom sadržaju kalcijuma, mirođija u svežem
obliku trebalo bi da bude što češće na trpezi, jer doprinosi jačanju kostiju i sprečava
napredovanje osteroporoze.
Mirođija je začinska biljka koju domaćice uvek imaju u kuhinji. Još od antičkog vremena poznata
su njena korisna svojstva, njena lekovitost zabeležena je još na papirusu. U Rimu u 1 v.n.e
smatrali su je simbolom sreće, dok je kod Grka označavala bogatsvo. Na beogradskim pijacama, uz
druge hranljive i zdrave namirnice, tokom cele godine možete nabaviti svežu, mirisnu mirođiju
iz bašti domaćih proizvođača. U njenim zelenim listićima nalazi se mnoštvo korisnih
materija koje štite organizam, zbog čega bi što češće trebalo da je koristite.
