Za slatke i slane pite, gibanice, baklave i druge đakonije važno je imati dobar recept,
spretne ruke i kvalitetne kore. Domaćice najbolje znaju koliko je svežina kora i ostalih
sastojaka značajna za ukusne pite i kolače. Zato ih brižljivo biraju i kupuju u
koradžijskim radnjama na Beogradskim pijacama, jer su one najbolje mesto za nabavku
svežih, ručno pravljenih kora i testenine.
Sveži rezanci, flekice, tarana, mlinci, njoke, integralna testenina, kore za lazanje
daju posebnu aromu supi, prilogu ili jelu koje pripremate. Uz povrće i meso koje ste
pazarili na pijaci lako možete pripremiti ukusan i ekonomičan obrok. Pored toga što
nude autentične proizvode, koradžije će vam rado dati i savet kako da najbolje
upotrebite testeninu koju ste izabrali i predložiti da probate neki novi recept.
Tajna kvaliteta proizvoda koje nude koradžijske radnje leži u svakodnevnoj ručnoj izradi
zbog čega su oni uvek sveži, ali i u brižljivo biranim domaćim sirovinama od kojih se
prave. Njihovom ukusu doprinosi iskustvo i majstorluk u radu koradžija koje imaju dugu
porodičnu tradiciju, jer se u malim porodičnim radionicama recepti prenose sa
kolena na koleno, kao i način izrade.
Koradžije se bave starim zanatom koji polako nestaje sa naših prostora i proizvodnjom
testenine na tradicionalan način oni čuvaju zanat od zaborava. Kupci veoma cene
kvalitet proizvoda tradicionalnih proizvođača, te posetu pijaci koriste i za nabavku
svežih kora i testenine.
