Kurkuma je korenasta biljka iz Azije koja je karakterističan sastojak za jela u Bangladešu, Maleziji, Šri Lanki i Indoneziji, a tokom istorije koristila se kao začin, sredstvo za lečenje i tekstilna boja. U sebi sadrži kurkumin, koji ima protivupalna, antiseptička i antivirusna svojstva.
Zbog saznanja da povoljno utičena zdravlje, kurkuma je sve prisutnija i u kuhinjama zapadnog sveta. Deo je praha kari (curry), koji je mešavina 20 vrsta začinskog bilja i semenki, a za karakterističnu boju može zahvaliti kurkuminu.
Kurkuma ili, kako je još nazivaju, indijski šafran, osim glavnog aduta kurkumina sadrži i niz vitamina i minerala. Odličan je izvor mangana, gvožđa, kalijuma i vitamina B6. Budući da se obično jelu dodaje u količini od jedne kašičice, to kalorijski znosi samo 8 kalorija.
Kurkuma i crni biber su moćan par
Dosadašnja istraživanja pokazala su da se kurkumin, najvredniji sastojak kurkume, jako brzo razgrađuje u jetri. Zbog toga se preporučuje da kurkumu konzumiramo s crnim biberom, koji će pojačati njenu učinkovitost.
Za to je zaslužan piperin, koji se nalazi u crnom biberu, a koji između ostalog sprečava taloženje masnoća u organizmu. Studija objavljena u magazinu Clinical Pharmacokinetics 1992. godine pokazala je da piperin povećava biodostupnost, tj. brzinu apsorpcije kurkumina za neverovatnih 2000 posto.
Kombinacija ta dva začina učiniće vaša jela ukusnima, a dokazano je i da konzumiranje začinjenje hrane smanjuje rizik od raznih oboljenja.
10 razloga za konzumiranje kurkume
1. Dobra je za zdravlje jetre. Smanjuje štetu od patogena i toksičnih supstanci kao što su teški metali, zračenje, nikotin i druge hemikalije.
2. Štiti od Alchajmerove bolesti. Istraživanja sprovedena u gradovima i selima u Indiji gde je upotreba kurkume visoka pokazala su da tamo gotovo da i nema slučajeva Alchajmerove bolesti. Kurkuma najbolje štiti od te bolesti ako se kombinuje s vitaminom D.
3. Sprečava infekcije. Zahvaljujući snažnim antibakterijskim i antivirusnim svojstvima, snažan je borac protiv bakterijskih i virusnih infekcija.
4. Ublažava i štiti od artritisa. Snažna antiupalna svojstva kurkume dugo su korišćena u staroj indijskoj i ajurvedskoj medicini kao tretman za upalne poremećaje, kao što su artritis i reumatoidni artritis. Istraživači su otkrili da ekstrakt kurkume blokira napad reumatoidnog artritisa tako što sprečava protein NF-KB povezan s upalom da se aktivira u zglobu.
5. Smanjuje nivo šećera u krvi. Osobe koje imaju problema s visokim šećerom trebalo bi u svoj jelovnik da dodaju kurkumu jer su nedavna medicinska istraživanja pokazala da ona uspešno smanjuje nivo šećera u krvi i pomaže u kontrolisanju simptoma dijabetesa.
6. Pomaže kod zarastanja rana. Ima svojstva antiseptika i analgetika. U davna vremena stavljala se na rane i posekotine da bi ih izlečila, ali i da se izbegne infekcija.
7. Smanjuje šanse za oboljenja od kardiovaskolarnih bolesti. Kurkuma je učinkovita u sprečavanju oksidacije holesterola, čime smanjuje šanse za oboljenje od kardiovaskularnih bolesti.
8. Leči kožne bolesti. Učinkovita je kod raznih kožnih bolesti. Pomešajte je u kremu ili napravite masku i nanesite na problematična područja.
9. Pomaže u mršavljenju. Sprečava taloženje masnog tkiva u telu i zato je sjajan saveznik za sve osobe koje žele da izgube suvišne kilograme.
10. Snižava holesterol. Kurkumin podstiče proizvodnju proteina koji ”naređuju” proizvodnju receptora lošeg holesterola (LDL). Na taj način loš holesterol lakše se izbacuje iz tela.
