Za održavanje ljudskog organizma u zdravom stanju potrebne su mnogobrojne supstance koje putem hrane moraju da budu unesene u organizam, a praktično sve se mogu pronaći u mleku.
Mleko sadrži nekoliko stotina supstanci od kojih neke imaju izuzetan značaj za ljudsku ishranu, dok su druge nezamenljive. Zahvaljujući blagotvornim dejstvima, mleko ima veliki nutritivni značaj kod odraslih i dece, a visok sadržaj kalcijuma čini ga nezaobilaznim u svakodnevnoj ishrani.
Prema hemijskom sastavu u osnovne komponente mleka se svrstavaju proteini, ugljeni hidrati, masti, mineralne materije uključujuči mikroelemente i vitamine. Proteini mleka sadrže sve esencijane amino kiseline potrebne za gradju tkiva, fermenata i hormona u ljudskom organizmu, koje on nije u stanju sam da sintetiše.
Mnogobrojna naučna istraživanja pokazuju da isključivo kravlji proizvodi imaju brojne dobrobiti po zdravlje čoveka i zato kravlje mleko predstavlja jednu od neophodnih namirnica za pravilno funkcionisanje ljudskog organizma. Engleski naučnici takođe su dokazali da mleko konzumirano pre spavanja, obezbedjuje dublji, mirniji i duži san koji je takođe važan faktor za zdravlje ljudi.
