Mikrotalasna rerna omogućava da se hrana iz zamrzivača odledi ili podgreje za nekoliko minuta i bude spremna za konzumaciju, zahvaljujući zračenju frekvencije 2,45 gigaherca. Ona hrani ne dodaje ništa osim toplote.
“Mikrotalasna je bezopasna po zdravlje”, kaže Margret Morlo, stručnjak za ishranu, a to potvrđuje i Ina Steljes iz nemačke Agencije za zaštitu od zračenja.
Teoretski, mogli biste se osloniti samo na mikrotalasnu za podgrevanje svih napitaka i hrane svaki dan. Ali ipak postoje izuzeci. Na primer, u ishrani nam je potrebno sveže voće i povrće, pa ako mislite da bi se ono moglo zalediti i potom odlediti u mikrotalasnoj uz zadržavanje svih vitamina – grešite.
“Mnogi vitamini su osetljivi na temperaturu”, kaže Margret Morlo.
Temperatura, svetlo i kiseonik smanjuju sadržaj vitamina. Maksimalni gubitak vitamina je od 40 do 80 odsto, a folati i vitamin C mogu i potpuno da se unište zagrevanjem.
“Elektromagnetni talasi izazivaju velike oscilacije, posebno u molekulima vode u hrani”, kaže Margret Morlo. Te oscilacije proizvode toplotu, pa se namirnice sa većim udelom vode brže zagreju od suve hrane.
Važan je i izbor prave posude za podgrevanje.
“Najbolje su posude specijalno proizvedene za mikrotalasne pećnice, ali porculan i staklo su takođe dobri”, kaže Anabel Oelm, iz savetodavnog centra za potrošače u Bremenu.
“Nikad se ne smeju koristiti plastične posude od melamina”, ističe Andreas Hensel, iz nemačkog Instituta za procene rizika, vladine agencije koja daje savete o sigurnosti hrane.
Melamin zagrevanjem može da počne da otpušta formaldehid, koji je štetan za zdravlje, u hranu. Oelman ističe da mikrotalasna rerna često neravnomerno zagreje hranu.
Najbolje je ostaviti hranu da stoji par minuta posle podgrevanja, kako bi se toplota ravnomerno rasporedila, kaže Margret Morlo.
“Sigurnosni mehanizmi omogućavaju da van rerne bude vrlo malo zračenja za vreme njenog rada”, kaže Steljes. Malo zračenja kod ispravnih pećnica može i da “iscuri”, ali ono nije opasno po zdravlje.
Kao mera predostrožnosti preporučuje se izbegavanje nepotrebnog izlaganja visokofrekventnom zračenju. Zato nemačko Društvo za zaštitu od zračenja preporučuje da deca ne stoje pred mikrotalasnom ili blizu nje dok se podgreva hrana.
